금요일 금요일 밤에 "내친구네 레시피" - 희석이네 어탕수제비

금요일 금요일 밤에 "내친구네 레시피"

본방 사수를 못했다면 재방송이라도 챙겨보는 프로그램~

이번편은 희석이네 "어탕 수제비"

희석이네 어탕 수제비

희석이네 편인데..희석이는 없음 ㅋㅋ

그런데 누가봐도 남희석씨네집 ㅋㅋㅋ

아버님의 색.쏘오~폰 연주실력도 대단하셨음.

중국요리 경력도 어마어마하신 숨은 고수이심~

그런데...

어탕수제비???

난..한번도 먹어본적도 들어본적도 없는 메뉴이다.

홍진경씨가 프로그램최초 리필을 요청하셨다. 

리필요청하는 진경씨

그렇다면 두번 고민할 필요있나~~~

금요일 금요일 밤에 "내친구네 레시피"인데!

따라가야지!!!!!

엇?!!!붕...붕...어???

아버님께서 직접 잡으셨다는 붕어를 나는...어디서 구하노..ㅜㅠ

음..그렇다면..

당장은 할수없지만, 어탕수제비 레시피는 한번 따라가 보쟈!! gogogo!

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금요일 금요일밤에 "내친구네 레시피" - 희석이네 어탕수제비  재료 :  붕어4마리, 검은콩, 감자, 양파, 대파, 호박, 청양고추, 깻잎, 밀가루.  양념 : 고추장, 된장, 다진마늘, 표고버섯가루, 고추가루, 굵은소금, 들깨가루, 들기름.

1. 재료손질

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-슬라이드사진임. 옆으로 옆으로~

내장손질한 붕어의 꼬리,아가미,지느러미 제거

압력솥에 넣고 물자작하게 붓기

검은콩 넣기- 생선비린내를 잡아주는 비법!

2. 삶기

붕어삶기

손질한 붕어를 압력솥에 넣고 40분-1시간 푹 삶아주기

*다 삶아진 압력솥의 압을 빨리빼는 방법- 뚜껑위에 찬물을 조금 부어준다.

3.원액채취

원액채취하기

국자로 꾹꾹 눌러가며 으깨준다.

믹서로 갈면 어죽이 탁해지므로 ,으깬 붕어를 채에받쳐 걸러내서 원액만 채취한다.

4.원액끓이기

원액 끓이기

-채취한 원액을 양념하기전 한소끔 파르르 끓여준다.

5.반죽하기

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-붕어원액이 끓는동안 반죽을 한다.

반죽은 찰밀가루로 농도를 봐가며 물을 조금씩 넣어준다.

적당히 치댄 반죽은 30분-1시간 정도 숙성시킨다. - 숙성으로 인해 오래 치대지 않아도 쫄깃쫄깃!

6.야채손질

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-감자는 너무얇게 썰지않고 두께감 있게 반달썰기

붕어 원액에 감자.양파.대파.호박을 넣는다.

7.양념하기

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고추장-고추장찌개하듯이 고추장 넉넉히

된장-잡내를 잡아줄 요량으로 한숟갈 듬뿍

다진마늘-한숟갈 듬뿍

표고버섯가루- 화학조미료 대산 감칠맛을 내줌

고춧가루- 한숟갈 듬뿍

굵은소금- 취향껏 간맞추기

8.반죽 떠넣기

반죽떠넣기

-숙성시켜놓은 반죽을 살짝 치댄후 반죽을 넓고 얇게 늘린뒤 

적당한 크기로 뜯어서 투하

9.마무리

어탕수제비 완성

-들깨가루,청양고추,깻잎,들기름 넣고 완성!

얼큰 칼칼 하니 침꼴깍 넘어가는 비쥬얼 완성~

붕어가 여자들에게 좋다는데~

조만간 꼭한번 도전해 봐야겠다아~~~~~

어탕수제비 레시피

끝!